El helado es, aparentemente, un placer simple: crema, chocolate, fresa. Pero hay personas que no pueden imaginar el dulce sin riesgo. Ellos buscan no solo frescura, sino una experiencia existencial. El helado exótico es el adrenalina culinaria. En Japón te ofrecerán una bola de anguila, en Filipinas con hormigas asadas, y en Israel con foie gras real. ¿Por qué las personas lo comen? ¿Cómo lo preparan? ¿Y dónde está el helado más extraño del mundo? Bienvenido al espectáculo gastronómico.

Helado con carne y pescado: no para vegetarianos

Comencemos con lo más shockante. En Japón es popular el helado con sabor a pollo (tori) y anguila (unagi). El sabor se logra agregando extracto de grill o salsa de pescado a la base láctea. El olor es específico, dulce-salado. Los locales lo disfrutan con salsa de soja. En Hong Kong sirven helado "Huevo y waffle" - no dulce, sino que recuerda a un huevo frito con bacon crujiente. En Sudáfrica hay una marca de "Helado de gusanos asados" (motopi). Los gusanos se secan, se convierten en polvo, se mezclan con crema. Los productores afirman que es rico en proteínas. En Australia se puede probar helado con carne de canguro. Es de color rojizo, con una acidez. En Suecia, con carne de alce.

Helado salado: la sal no es solo en el caramelo

La caramela salada ya se ha convertido en una clásica. Pero el helado con sal marina, sal de trufa o sal de las minas del Himalaya es una exotismo. En Turquía venden döndurma con sal y mastic (resina de avellano), es elástico, casi como chicle. El helado salado se come en Japón con calamares fritos. La sensación de los últimos años es el helado con bacon y jarabe de arce (Estados Unidos). Dulce y salado al mismo tiempo. En Italia hacen "Gelato con aceitunas" (aceitunas verdes y aceite de oliva). Las aceitunas aportan picante y amargor.

picante y picante: helado con pimiento de chile, wasabi, jengibre

El "helado-palita" mexicano con pimiento de chile y limón refresca y quema. En Tailandia es popular el helado con wasabi (wasabi verde frío). La leche dulce suaviza el ardor, pero deja un sabor residual. En la India hacen kachori con pimienta negra, cardamomo y azafrán. El helado picante se come como digestivo (después de la comida). En Japón se puede encontrar helado con jengibre y cebolla porro (en pequeñas cantidades). Y con mostaza - para los extremos. En Corea del Sur, con cochujang picante (pasta fermentada de pimiento rojo). Visualmente rojo, al gusto - fuego y azúcar.

Vegetales y hierbas: zanahoria, tomates, albahaca, romero

Extraño, pero delicioso. El helado con albahaca y limón es popular en las gelaterías italianas. El color verde, el sabor refrescante. El helado con romero y miel es especiado, cálido. En Estados Unidos hacen helado con maíz (dulce, con textura cremosa). Hay una marca de "Helado de tomate" con albahaca. Se parece a una sopa fría de tomate, pero dulce. El helado de zanahoria con jengibre es naranja brillante, saludable. El helado de espinaca con manzana es para disimular los vegetales para los niños. ¿Brócoli? Sí, y ya se ha probado en Londres, pero no se ha asentado.

Frutas difíciles de imaginar en postres: durian, jackfruits, cactus

El durian es el rey de las frutas del Sureste de Asia. Su olor es como de calcetines podridos, pero su sabor es cremoso y dulce. El helado de durian en Tailandia es comida callejera popular. El durian se mezcla con leche de coco. El jackfruits es más dulce, pero tiene el olor de plátano y piña. El helado de jackfruits es menos extremo. El helado de cactus (tequila con cactus?) - en México se hace un sorbet rosa de los frutos de la opuntia. El sabor recuerda a kiwi y sandía. El maracuyá ya no es exótico, pero sí con semillas adentro.

Insectos y arañas: shock proteínico

Cambodia y Tailandia: escorpiones y tarántulas fritos. Pero el helado con ellos es un nivel superior. En Pekín venden helado "Cocodrilo de seda" (larvas de seda conservadas, moladas en pasta). Se dice que tiene un sabor a nuez. En México - el esquimal con hormigas (hojas de hormigas escobars, que tienen un sabor a cardamomo). En Australia - helado con grillos en chocolate (enteros, crujientes en la boca). Esto ya está en el límite. Los valientes dicen que los insectos agregan proteínas y un sabor a nuez.

Helado alcohólico: cerveza, whisky, tequila

Exotismo adulto. Helado con whisky (generalmente con adición de salsa o caramelo). El helado de cerveza (dark ale + crema) es amargo, espumoso. En España - con sherry, en Italia con vino Marsala. Hay helado con champán y fresa. En Estados Unidos - con bourbon y pecan. El helado alcohólico no se congela en un hielo duro, sino que permanece suave. No se recomienda para niños.

Exotismo aquí: ikra, wasabi, kvass, borshch

En Rusia también hay helado extraño. En San Petersburgo venden "Helado con ikra" (ikra roja en la parte superior del helado, dulzura salada). En Moscú se puede encontrar "Helado de wasabi" con raíz de wasabi y crema. Picante, inusual. "Helado de kvass" se hace de kvass con adición de pasas. El sabor de la infancia. "Borshch" en forma de helado - remolacha con ajo, sorbet congelado (más un espectáculo). La verdadera exotismo es "Helado con manteca" (como en las campañas publicitarias ucranianas). No se asuste, es marketing.

Dónde probar y ¿merece la pena?

Las degustaciones más audaces se realizan en festivales de comida callejera y en tiendas especializadas (por ejemplo, Ice Cream Lab en Los Ángeles, Ginza en Tokio). En internet hay pedidos de kits de "Helado exótico del mundo" (con entrega de hielo seco). El precio es alto. ¿Worth trying? Si eres un extremista gastronómico y no tienes miedo de arruinarte la comida, sí. Muchos sabores exóticos resultan sorprendentemente armoniosos. Pero esté preparado para que después de probar helado con wasabi te apetezca beber leche.

El helado exótico es una manera de entender que "el sabor normal" es solo una costumbre. La persona come lo que la acostumbraron. Pero una vez, chupando una cucharada de helado de tarántula, ya no serás el mismo. Al menos, tendrás una historia. Y eso también es dulce.

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